Ja, på min blogg finns inte mkt surdeg
(Alla håller INTE på med surdeg, haha)
Jag håller bara på med det lite för skojs skull. Och det är inte så svårt som man kan tro
Jag är inriktad på bageriteknikerna.
Så när du fått igång din surdeg (Martin har supertips, ja, men kolla även Camilla Plum "Bullar av stål" och Johan Sörberg) så är du välkommen in på min lilla
"Baktekniktoppen"
Där går jag igenom teknikbitar som glutenprov, rundrivning, limpslagning och jäsning. Och det funkar på alla degar (utom riktigt lösa, som Danskt rågbröd)!
Min miss i början var att jag inte stoppade in den i kylen tillräckligt snabbt när jag inte använde den.
Nu har jag lärt mig att man till och med kan hitta en 4-5 månader gammal i en burk, bortglömd, och den vaknar direkt man matar den
