Recept på knäckebröd?

[Stilla]

Läste här om bakningskurs... Och då kom jag på: Är det nån här som har ett bra recept på knäckebröd? Jag har bakat eget mjukt bröd hela hela hösten och vintern och ujujuj vad man tjänar på det! Och vad mycket godare det är! Men vi äter FRUKTANSVÄRT mycket knäckebröd i det här huset, undrar om man kan tjäna ännu mer på att baka det också själv? Tips?
Stilla

[blomman]

Ja, visst tjänar man ganska mycket pengar på hemmabakat!
Jag bakar väldigt sällan knäckebröd även om vi äter en del av det, men jag kan återkomma med det receptet jag har provat, lite senare när jag har mer tid!

[Stilla]

Tack det vore jättesnällt!
Jag har googlat lite och hittat några recept, så jag tänker väl prova... Men jag vet inte vilket jag ska prova... det är svårt när man aldrig har gjort det förut... Jag avskyr att kavla, det blir alltid konstigt och kladdigt tycker jag. Och knäckebröd MÅSTE man ju kavla... tunt... annars blir det väl FÖR hårt. Det är ju inte tänderna man ska knäcka Så jag utnyttjar gärna din kunskap och erfarenhet om jag får chansen Och har du inte tid så provar jag ändå! Det kan ju bli en kul rapport här om inte annat... 8)
Stilla

[blomman]

Här kommer det jag provade:

25 g jäst
1 liter vatten
1 msk salt
3 liter grovt rågmjöl

Arbeta ihop degen och täck med plastfolie. Låt jäsa över natten.
Dagen efter kan du behöva arbeta in lite mer mjöl i degen, den ska vara lösa, men ändå gå att hantera. Använda ganska mycket mjöl vid kavlingen istället för i degen. Kavla ut tunt med en kruskavel. Låt dem jäsa i 2 tim, gärna på varandra med bakduk eller bakplåtspapper emellan.
Grädda mitt iugnen i 275 grader i 5 minuter. Låt svalna utan att täcka över.

Jag kan inte knäckebröd så bra som mjukt bröd, men lycka till!
Kram Blomman

[Stilla]

:thumbsup:
Stilla

[Stilla]

Man kan ju inte lyckas jämt och kanske inte första gången...
Bakade igår. Matar änder imorgon. 8)
Alltså, inget fel på smaken, men fasligt hårt... en del av det, för mycket mjöl? En del blev segt och läskigt, för dåligt gräddat? Och det jäste just inte... ???
Stilla (tänderna sitter i alla fall kvar!)

[Mormor Eva]

Ytterigare ett recept:
2½ dl vetemjöl
2½ dl rågmjöl (ej grovt)
1 1/4 dl vatten
20 g margarin
socker
salt

Smält
margarinet. Blanda alla ingredienser till en lagom fast deg. Kavla ut så att degen täcker en plåt. Avsluta med kruskavel. Sporra kakan i rutor. Grädda i 175 grader.

Lycka till

[Stilla]

Tack Mormor Eva! Ja jag har inte gett upp, jag SKA lära mig baka knäckebröd som går att äta även utan att knäcka tänderna! Eller and-näbbarna! Man får väl öva lite...
Stilla

[Stilla]

Idag har jag \:D/ bakat knäckebröd som man inte knäcker tänderna på! Gott gott gott nästan för gott, vet inte hur många mackor jag har ätit idag...

Har funderat hit och dit varför det blev som det blev förra gången, och detta är det recept jag bestämde mig för nu, med egna modifieringar:

1/2 liter ljummet vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1 1/2 msk anis+fänkål (malda)
ca 12 dl fint rågmjöl

Jag gjorde degen igår kväll och lät den ligga i kylen över natten. I förmiddags bakade jag ut den: Kavlade tunt och prickade med gaffel (äger ännu ingen kruskavel). Kavlade degen med grovt rågmjöl. Lät bröden ligga i värmen på spisen och jäsa (tack blomman för tips om att låta dem jäsa på varandra med bakdukar emellan - annars hade inte kökets ytor räckt till...), gräddade i 250 grader i 8 minuter. När allt var gräddat stängde jag av ugnen och la in alla bröden på gallret på eftervämen, de kändes inte riktigt spröda innan, men de blev det. Och goda!
Stilla
hmmm en liten nattmacka kanske... :-k

[blomman]

Åh, måste jag också testa!
Jag är ju bara bra på mjukt bröd så det blir kul med en utmaning!

[Stilla]

Äsch då blomman, du är säkert bra på hårt bröd också! Du som har kurser och allt...
Stilla